卤肉饭台湾做法（肥而不腻，每次做一大锅不够吃）

1、卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、米饭等。

2、 今天就来分享一下“台湾卤肉饭”做法

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、洋葱、大蒜、干辣椒、鸡蛋、冰糖、香菇、小葱

4、先把五花肉切丁，把洋葱切丝。锅控干后倒入色拉油来熬葱油酥，放入洋葱开大火，把洋葱熬到微微发黄，熬出洋葱香味，即可捞出洋葱。熬洋葱酥的油留下来炒糖色，放入冰糖，熬到起泡沫时

5、放入五花肉粒，翻炒上色，多煸会把五花肉的肥油煸出来，再放入葱姜干辣椒炒香，再放入生抽、料酒锅边淋入去腥，再放点老抽上色，再放入多一点的凉水，大火烧开以后放入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖一个小时

6、再把洗干净的香菇切香菇丁，卤肉放入砂锅中炖20分钟时，再放入前面炸好的洋葱酥，再放入香菇丁，提前煮熟剥壳的鸡蛋，加入一勺食盐，搅拌均匀，继续盖上锅盖，中小火慢炖40分钟，时间到时撒上葱末，美味即成

7、延缓衰老，增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃