记得小时候特讨厌吃蒜薹，感觉那个味儿闻起来又辣又臭，那会儿我爸妈总是说：“春天，肚子里有细菌，吃了蒜薹会把细菌杀死！”我是个比较听话的孩子，就这样即使是不喜欢吃的食物，只要爸妈说出让我信服的理由，我都会乖乖地吃掉，因此后来对蒜薹也没有过多的排斥。
来到徐州之后，老公和婆婆一直说我老家吃东西太单调了，早餐的品种，以及路边小吃太少了，就拿这蒜薹来说，我20多岁之前就只吃过肉丝炒蒜薹，可是来到徐州之后，蒜薹的吃法让我大开眼界，其中徐州特色小吃千刀肉真的好吃到停不下来，蒜薹、肉末、花生碎的完美结合，加入火辣辣的红辣椒，用烙馍一卷，辣到眼泪鼻涕直流也得大口大口吃完。
而蒜薹的另一种吃法，也是让我不知不觉爱上了，不炒、不炖，比腌制的蒜薹吃起来更加健康，颜色翠绿，清脆爽口，不管是作为下酒菜，还是佐粥菜都非常开胃，做法也是很简单。
主要食材：蒜薹200克，酱油1勺，香油1勺，白糖1茶匙，大蒜2个，辣椒2个，米醋1小勺。
【具体做法】
1、蒜薹去掉两头，不过据说蒜薹的尖儿也是可以吃的，准备一些大蒜和辣椒。
2、锅中烧水，水开，倒入一勺食用油，放入蒜薹焯水1分钟，蒜薹可以弯曲的程度就可以了。
3、蒜薹捞出过凉水，这样吃起来口感更加脆爽，用牙签将蒜薹划开，一根蒜薹可以分成4—6根细丝。
4、碗中倒入蒜末、辣椒圈，加入一勺米醋、一勺酱油、一茶匙白糖、一勺香油搅拌均匀。
5、将酱汁淋在蒜薹上面，拌匀就可以吃啦！
蒜薹焯水的时候加入食用油，可以让蒜薹翠绿油亮，焯水的时间也不要太长，蒜薹可以自然弯曲就可以了；能吃辣的凉拌汁里面可以加入一些油辣子，根据自己喜欢的口感来调。
