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今天给大家分享一道家常美食【梅菜扣肉】
【食材】五花肉500克
【配料】梅菜200克
【调料】白糖，味精，菜籽油，老抽
【做法】
【步骤1】将五花肉清洗干净，放入沸水中煮至断生取出，沥干冷却，切成大小10×5×1.5厘米的厚片。
【步骤2】将梅菜清洗干净放入碗中，加入两勺白糖、两勺味精、四勺菜籽油，充分搅拌均匀，放入蒸笼里蒸两个小时后取出。
【步骤3】在锅中倒入油，烧热后，放入五花肉片，煎至两面呈金黄色，倒入一勺老抽、半勺白糖，煸炒至上色，待出焦香后盛出。
【步骤4】将梅菜和五花肉片放入碗中，一片肉放一层梅菜，逐层放入。
【步骤5】装好后，放入蒸笼里再蒸两个小时，倒扣入盘即可。
备注：
1、梅菜清洗的时间不宜过长；五花肉的蒸制时间要比较长，以此达到酥而不烂的口感。
2、将梅菜、五花肉相互叠放，使得口味互相融合。
