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正宗糖蒜的腌制比例(腌制糖蒜五步法)

发布时间:2025-03-17 10:56:48100人关注

在日常生活中,我们经常会吃到糖蒜,酸酸的口感,有一点点微辣,清脆爽口,在北方冬天的时候会做腊八蒜,新蒜刚上市的时候会腌制糖蒜,你知道怎样腌制大蒜的吗?今天就给大家科普一下。

以2500克大蒜为例,大家可以按照相应比例增加配料。

主料:大蒜 2500克

辅料:白糖400克

辅料:食用盐500克

辅料:白酒适量

辅料:米醋1500克(陈醋也可以)

辅料:凉白开,以上主、辅料放入罐中,加入凉白开,没过大蒜的高度

做法:

步骤一:选择白皮或者紫皮新鲜大蒜,切去根部的硬根,剥去大蒜的外皮,保留1-2层即可,将大蒜淘洗干净。

步骤二:选一口干净的锅中放适量盐,加水烧开,把洗净的大蒜放进去侵泡一天时间,捞出晾干,这样可以有效的起到杀菌作用,还能有效除去大蒜的辛辣味。

步骤三:调制糖醋汁,这是关键,把醋倒入干净的锅中大火烧开,把食盐化开,关火晾凉备用。

步骤四:选一个无油干净的罐子(陶罐、玻璃罐均可),依次加入大蒜、白糖、醋盐汁,与蒜的高度保持一致,刚好淹没大蒜为宜,然后倒入适量白酒,这一步主要是为了防止糖蒜发软、发霉。

步骤五:盖上盖子,放通风阴凉处腌制15天以上就可以开吃啦,糖蒜好吃但也不要贪吃噢。

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