一滴水的力量④｜一根面“卷”出幸福味

潮新闻客户端 记者 黄莺

天高云淡，阳光正好。面条一捆一捆盘好，平铺，享受着无处不在的日光。

这里是淳安县石林镇的日晒面共富工坊。

日晒面，就是晒出来的面条，带着太阳的味道。淳安当地人说，“一斤粉，九两面，还有一两被阳光吸收了”。

在几乎家家户户都会做日晒面的石林镇，一条条皮划艇在港湾中穿梭飞驰，一批批游客不但为参加运动休闲而乐不可支，更为来到这里吃上一碗日晒面而流连忘返，一根根香馨萦绕的面条拉起了山乡共富的“金线”。

日晒面 图片由淳安提供

一个农创客激活“大工坊”

在字典中，“坊”既指商铺，也指小手工业者的工作场所。而在淳安，共富工坊以低就业门槛聚起了闲散劳动力，努力实现“人人有事做、家家有收入”。以石林镇的日晒面共富工坊为例，不仅提供了劳动岗位，盘活了村闲置资产，也起到了带领零散加工户一起做大做强的作用。

虽然名为工坊，但并不是所有的工坊都是低门槛、小规模。

石林镇是大下姜新扩充的乡镇之一，时间不长，共富工坊就开始风生水起。

王飞作为在外漂荡多年的游子，时常不忘家乡日晒面的滋味，正是那份深藏心底的浓浓乡愁，驱使他放弃了大都市的工作，于2019年回到家乡成为一名农创客，开办了一家生产日晒面的食品厂，成立了杭州千岛湖口叭叭食品有限公司，成了一根面“卷”出幸福味的领头人，成了做好做优“一条面”的农创客。

如今，他的工厂从2名员工发展到30名，拥有3家工坊，是石林镇有名的共富工坊，日产日晒面8000斤，销售到了杭州、金华、建德、桐庐等地，并打入江苏和安徽市场。他近期的小目标是扩大生产，新租赁一个3000平方米的厂房，日产量超过2万斤，预计来年产值将达2000万斤以上。

在石林镇，日晒面是个传统手艺，几乎家家都会做，之前每家人对水、面粉和碱水的比例拿捏不太一样，通过几年来的不断实践，当地探索出最好原料和最佳配方，面条久煮不断不是因为添加了什么东西，而是高蛋白面粉、最佳配方和烘制技术的结果。日晒面是地方特产，石林镇有20多家大大小小的日晒面工坊。

这么多的工坊，同质化严重，不可避免地会遇到价格战。如果让价格战影响品质，不要说做大做强日晒面，就连这块招牌都有做“倒灶”的风险。

“品牌的维护并不容易，需要有个大食品厂来做‘带头人’。”时任杭师大派驻石林镇千岛湖村驻村第一书记沈桦说。最终，他和王飞等人一拍即合。

“大家目标一致，都是要做好日晒面这块牌子，包括打造统一标准、扩大生产规模、规范生产流程、做好优质产品等长远规划。”沈桦说，零星的家庭手工作坊，确实既方便生产又能赚到钱，但对长远的品牌培育、食品安全管理以及扩大生产带动更多人就业和增收，作用不大。

为了打造一个属于千岛湖村的致富样本，沈桦和村两委共同努力，先解决日晒面厂房这个问题。

“千岛湖村绝大部分区域处于生态功能保护区，只能盘活现有资源。”沈桦说，村里有一家木材加工厂，原先是以每年3万元的价格出租的，因为外部销售环境变化，老板近些年经营情况不佳，村委通过谈判，回购了这块场地。

最终，这块场地招租给面条厂，每年为村集体增收16.1万元。“租金上涨、村民工作岗位增加是看得到的，看不到的附加值是日晒面的品牌在我们石林镇立了起来。”沈桦说。

小手工业从家庭作坊变成“大工坊”，才能让村集体收入更高，给村民更多就业岗位。

正在晒面 图片由淳安提供

一条新赛道带旺大市场

有了厂房，保证了一定的生产力，但还需要从根本上改变日晒面产品附加值低、同质化严重的问题。

“我们这里手艺最好的家庭作坊，一包日晒面的价格是18元，但这是纯手工的，产量无法提高。到王飞这里，能做到13元一包的成本价，但如果他的产量提高，市场饱和了，那么是不是就要压缩其他小作坊的市场？”沈桦说，他们的办法是让生产力已经提升的大厂进行产品研发，其实就是为单一的日晒面进行产品分层，可以有面向农贸市场的普通的面，也可以打造出适合特殊人群食用的相对高端的面，做独一无二的拳头产品。

这就是为产业赋能。

为此，沈桦通过自己在高校工作的背景，联系了浙江省农业科学院食品科学研究所，打造杭州市博士创新站，为减肥群体和控糖人群研发一款好口感的高纤维粗粮日晒面。

同时，王飞也有了自己的“高端”发展路线——做低糖分的预制面，打开年轻人的市场。

“村委＋企业”，一起把做好“千岛湖日晒面”品牌这件事扛在了肩上。

品牌到底有多大力量？

沈桦举了个例子：“2023年石林镇加入了大下姜乡村振兴联合体，我们和大下姜联合开发了一款日晒面，使用大下姜的牌子，同时使用大下姜品牌的销售渠道。”他说，一个品牌能不能确立，打开销路很重要，而现在他们可以跟着大下姜开拓的市场走，无形中少走了很多弯路，搭上了一趟发展“顺风车”。

为日晒面树立一块原产地品牌的标识，等于养了一只会下蛋的“金鸡”，能为村民、村集体实现长远、稳定的增收。

日晒面 图片由淳安提供

一个新园区做强大产业

为了让日晒面成为石林镇经济发展的引擎，不仅王飞在努力，沈桦和千岛湖村的村两委在努力，石林镇的党委、政府也在努力。

近年来，石林镇围绕“做强一根日晒面，激活一条共富路”的目标，在人大代表的建议下，得到相关部门的积极支持，研究政策、筹集资金、培育品牌、拓展市场。截至2024年4月，全镇共有日晒面加工经营户28家，辐射到了全县11个乡镇，实现日晒面年产值突破1.8亿元，带动从事日晒面制作与加工销售的农户超1000余户，助力农户年均增收3万元。

石林镇出台了日晒面产业扶持政策，以支持企业设备更新、品牌打造、日常经营等，实现从上游加工生产到下游销售经营全链条扶持，支持了23家日晒面企业改造提升。

产业有了，规模有了，进入规范化发展阶段后，石林镇开始思索能否转变单一的产品销售模式，鼓励外出产业人员开设“千岛湖日晒面馆”，探索线上直销模式。

于是，日晒面非遗申报和保护小队成立了。队员们深挖手工日晒面历史典故，成功申报石林手工日晒面制作技艺为淳安县级非遗代表性项目，申报了浙江省“263”共富产品，并制定了石林日晒面团体标准。

日晒面研究会在石林镇设立，研究会引入浙江省农科院专家、杭州市农发集团，如今已创新开发出以葛粉、番薯、荞麦、玉米、本地小麦等为原料的低糖低卡杂粮面条，富含活性多糖、氨基酸元素的石斛面条，以及含有淳安酱料包的小包装日晒面产品——“好拌”，以新产品锁定更多年轻人的心。

石林镇还成立了日晒面产业办公室，并且有了一个新目标——打造中国日晒面小镇。在当地人大代表建议下，石林镇已在双西村规划建设一个占地面积30亩的日晒面园区项目。园区将建有5个日晒面厂房，一二层为标准厂房，三层则是为了满足日晒面“日晒需求”的大晒场。项目建成后将招引11家企业入驻，产值2亿元，提供500个就业岗位。具体负责厂房建设的双西村党总支书记胡木祥满怀信心地说：“该园区将打造成为一个集日晒面加工、科研、研学、文创体验游于一体的农旅融合体验园区和共富样板区，真正让做日晒面的工坊成为通往‘共富’的新通道。”

在好山好水间，一碗日晒好面，盛满共富的好光景。

正在晒面 图片由淳安提供

【启示】

面条作为传统美食，无论是北京的炸酱面、南京的阳春面、杭州的片儿面，还是各地的细分种类，都搅动着食客们的味蕾。淳安县石林镇的农家日晒面有着悠久的历史，近年来，在面条市场竞争激烈的情况下，本着传统产品不止于传统的理念，坚持走特色化、品质化、品牌化之路，在面条细分赛道杀出了一条生路。实践证明，只要在传统产业中融入现代的管理理念、品质理念、服务理念，“土特产”也能做成大产业，燃旺大市场，“卷”出百姓的幸福味。

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